출처 : 경향신문
링크 : https://v.daum.net/v/20260718133128229
요약 : 케첩은 사용 편의를 위해 뚜껑이 아래로 향하도록 설계된 제품이 많지만, 장기간 보관할 때는 뚜껑을 위로 세우는 것이 더 좋다. 케첩은 시간이 지나면 수분과 고형 성분이 분리되는 ‘세럼 분리’ 현상이 발생하는데, 거꾸로 보관하면 묽은 액체가 뚜껑 쪽에 모여 사용할 때 분리된 붉은 물이 먼저 나올 수 있다. 반면 자주 사용하는 경우에는 뚜껑을 아래로 보관하면 내용물을 쉽게 짤 수 있어 편리하며 해당 방향으로 제품이 다수 출시되고 있다. 이는 케첩에게 평소에는 형태를 유지하다가도 흔들거나 짜는 순간 갑자기 부드럽게 흘러나오는 전단박화 유체 성질이 이유인데, 반대로 케첩이 움직이지 않고 오래 유지될시 뚜껑 쪽에 먼저 붉고 묽은 부분이 모여 흘러내리는 탓에 안전성 문제가 존재한다. 또한 개봉 후에는 맛과 품질 유지를 위해 냉장 보관하는 것이 권장되며, 보관 방법은 사용 빈도에 따라 달리하는 것이 가장 효과적이다.
한 줄 요약 : 케첩은 자주 사용할 때는 거꾸로, 오래 보관할 때는 바로 세우고 개봉 후에는 냉장 보관하는 것이 가장 좋다.
